A gastronomia é uma das profissões que mais ganhou espaço e destaque nos últimos anos. As pessoas estão buscando não apenas o aprender cozinhar corretamente, mas também como preparar pratos mais elaborados.

Você poderá preparar refeições, equilibrando ingredientes e garantindo um prato saboroso e sofisticado, além de elaborar cardápios, coordenar equipes e cuidar do fornecimento de alimentos, respeitando a segurança alimentar.

Você poderá atuar em diversas frentes de trabalho, como: chefe de cozinha, segurança alimentar, indústria alimentícia, centros gastronômicos, empreendimentos gastronômicos, restaurantes e bares ou em gestão ou consultoria gastronômica.

Infraestrutura e Laboratórios

Infraestrutura e Laboratórios

LABORATÓRIO DE TÉCNICA E DIETÉTICA

Os alunos de Nutrição utilizam esse laboratório para o conhecimento e funcionalidade dos alimentos, realizam testes com receitas já existentes assim como receitas que são adaptadas pelos alunos. Os testes de degustação são realizados nas cabines sensoriais.

Biblioteca Professor Luiz Alberto Machado

A Biblioteca Professor Luiz Alberto Machado conta com mais de 50 mil exemplares. É hoje referência na cidade de Guarapuava com projetos sociais e é representativa à diversas cidades da região. A equipe é especializada para o atendimento ao público e a biblioteca representa à Campo Real e aos seus usuários um espaço de leitura e aprendizagem. Horário de atendimento: segunda a sexta-feira: 7h30 às 22h40, e sábado: das 8h às 12h.

Laboratórios de Informática

Os laboratórios de informática da Campo Real contam com projetor multimídia e sistema de som que facilitam a comunicação entre todos os presentes no ambiente.

Salas de Aula

A Campo Real investe constantemente na criação de novos espaços, garantindo uma estrutura moderna e de qualidade aos acadêmicos.

Mensalidade

R$ 814,20

Valor com desconto até dia 8 de cada mês - *Valores vigentes para o ano de 2019

R$ 885,00

Valor integral

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Gastronomia

Professora Patrícia Chiconatto
prof_patriciachiconatto@camporeal.edu.br

PRIMEIRO PERÍODO

Administração de Custos

História e Atuação Profissional em Gastronomia

Higiene de Alimentos e Planejamento Físico-Funcional

Nutrição Básica

Legislação Empresarial

Habilidade Básicas em Gastronomia

 

SEGUNDO PERÍODO

Técnica Dietética e Composição de Cardápios

Gastronomia Fria

Panificação

Marketing e Produção de Cardápio

Gastronomia Regional Brasileira

 

TERCEIRO PERÍODO

Projetos em Gastronomia

Confeitaria

Gastronomia Alternativa

Gestão de Custos e Planejamento Estratégico

Inglês e Francês Aplicados à Gastronomia

 

QUARTO PERÍODO

Turismo e Hospitalidade em Gastronomia

Enologia e Bebidas

Gastronomia Clássica e Contemporânea

Gastronomia Oriental

Gastronomia das Américas

Gastronomia Autoral (TCC)

Concebe, planeja, gerencia e operacionaliza produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Cria preparações culinárias e valoriza a ciência dos ingredientes. Diferencia e coordena técnicas culinárias. Planeja, controla e avalia custos. Coordena e gerencia pessoas de sua equipe. Valida a segurança alimentar. Planeja, elabora e organiza projetos de fluxo de montagem de cozinha. Identifica utensílios, equipamentos e matéria-prima em restaurantes e estabelecimentos alimentícios. Articula e coordena empreendimentos e negócios gastronômicos. Identifica novas perspectivas do mercado alimentício. Vistoria, avalia e emite parecer técnico em sua área de formação.

Pós-graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, entre outras.

Projetos e Incentivos

Ao indicar amigos para estudar na Campo Real, o acadêmico recebe 5% de desconto para cada um deles que efetivar a matrícula e permanecer no curso.

Os membros de uma mesma família de acadêmicos da Campo Real, recebem desconto nas mensalidades.

O convênio empresa é um termo de cooperação mútua, celebrado entre a Campo Real e as empresas empregadoras de nossos acadêmicos.

Programa em que o acadêmico solicita junto ao Governo Federal o financiamento de até 100% do valor de sua mensalidade.

A Campo Real tem o PROUNI. Faça o ENEM e candidate-se ao PROGRAMA ESTUDANTIL DO GOVERNO FEDERAL, que concede bolsas parciais e integrais.

As Coligadas UB – Campo Real, Uniguaçu e UCP – reuniram esforços e criaram o MensalidadeFlex. Agora, a mensalidade vai caber no seu bolso, para você começar a estudar já: você paga até 50% do seu curso só depois de formado e sem juros. Saiba mais no site www.mensalidadeflex.com.br.

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